Desde tempos imemoriáveis e até ao advento dos subsídios para arranque e plantação de vinha, o Rufete era a casta mais importante da Região de Pinhel. A casta permitia boa produção de que resultavam vinhos leves, frescos, com pouca cor e álcool, ou seja, ideais para acompanhar generosamente a culinária local. Seguindo o conceito plantámos há 25 anos uma vinha com a casta extreme de Rufete com clones seleccionados, em terrenos de areia granítica numa encosta a cerca de 600 de altitude.
Desengace total com fermentação e cubas tronco cónicas de inox durante duas semanas com controle de temperatura. Após a fermentação maleolática estagio em madeira com vários anos até ao engarrafamento na primavera de 2016, com ligeira filtração com filtro de placas.
Vinho pouco intenso de cor muito elegante com notas de fruta madura e boa acidez.
Temperatura ideal entre os 13 e 16º para acompanhar queijos, carnes brancas, peixe e saladas.
