Vinho especialmente selecionado pelo produtor, médico de profissão, numa combinação das melhores parcelas de uva branca. A Reserva do Doutor um vinho branco enigmático e diferente.
Uma viticultura sustentável com total respeito pelo ambiente, sem adubos químicos, inseticidas ou herbicidas. Para obtermos uvas de alta qualidade fez-se algumas intervenções na vinha como poda em verde, remoção dos ramos secundários, desponta entre outras.
Vindima manual em caixas de 20 kg, com seleção em mesa de escolha. Desengace total com prensagem suave onde decantação ocorre naturalmente durante 48 horas. Fermentação em inox a 16ºC com agitação de borras finas. Estágio em inox até Agosto com engarrafamento após colagem e ligeira filtragem.
Vinho com aroma floral muito delicado que contrasta com a grande mineralidade presente em boca. Temperatura ideal 8 a 10º que acompanha partos de peixe e carnes brancas.
