Castas: Tinta Roriz e Touriga Nacional
 
Na encosta das nossas vinhas existe uma velha mina de enormes e trabalhadas galerias que se prolongam por baixo da encosta, em cerca de 2 km. É essa a mina que ainda hoje abastece a água da Quinta de S. Sebastião e a qual dá origem ao nome deste vinho.
Vinho de cor granada, aroma expressivo com notas de fruta muito madura.
 
Curtimenta clássica com maceração prolongada.
Estágio de 6 meses em carvalho francês.
 
Álcool 13,5%